Expérience personnelle, suggestions et souvenirs sont les principes fondateurs de la cuisine d'Adriano, un cuisinier romantique qui collectionne les émotions pour les rétablir dans la quiétude de sa cuisine.
Si d’un côté nous avons la matrice émotionnelle qui déplace les étapes de l’instinct et du processus créatif,

Par contre, il ne faut pas oublier qu’il repose sur des techniques solides de la cuisine classique.
Une cuisine qui ne veut pas émerveiller ni émerveiller, mais plutôt pour réconforter et générer du bien-être.
Un séjour sans faille

"LA CRÉATIVITÉ EST
NE PAS COPIER"

Ferran Adrià

Mais la recherche du goût se concentre également sur l’autre élément fondamental, à savoir l’amour pour le roman, que traduit Adriano
En progression par rapport à sa matrice plus traditionnelle grâce à un processus interprétatif qui la filtre pour la rendre plus actuelle et plus personnelle.

- le tordomatto commence aujourd'hui à partir du microcosme romain, avec des coutumes séculaires toujours vives, et le look se développe graduellement dans l'espace et dans le temps, à mesure que vous avancez dans le menu, dans une contamination continue entre la mémoire, les saveurs exotiques.

Les menus parlent de mes expériences, de mes voyages, de mes origines.
 

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tordomatto ristorante  

Via Pietro Giannone, 24 00195 ROMA

T.: +39 06 69352895

 - P.I.13621821001 -

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Foto by Lido Vannucchi / Testi by Sara Favilla